こんにちは、Chloeです。
8月にシロカのホームベーカリーをゲットしてから毎週全粒粉パンを焼いてます😊
その中でも多分今一番お気に入りの『チョコチップ全粒粉パン』について。
材料（1斤）
水 200ml
全粒粉 195g
強力粉 65g
※全粒粉：強力粉＝75%：25%の割合が個人的にはベストでした
はちみつ 17g
塩 5g
スキムミルク 6g
バター 17g
ドライイースト 3g
チョコチップ 50g
※粉の重さの30%くらいまでOKのようです
↓のブログでも書いた通り、
全粒粉・強力粉・ドライイーストは割と選んで使っています。
チョコチップは溶けにくいものをいつものTOMIZで購入。
砂糖ははちみつで代用
シロカのレシピでは『砂糖17g』と書かれていて、
はちみつは砂糖の甘さの1.3倍なので、量は『÷1.3』で調整するのが一般的なようですが、
間違って『はちみつ17g』そのまま入れてしまいました。
が、結論全然パンの膨らみも甘さも問題なくむしろ少し甘くて良かった気がするので、
これからも『はちみつ17g』にしようと思っています😊
塩は勝間和代さんもおすすめの『わじまの海塩』
500gで2500円とスーパーで売ってる塩よりも値は張りますが、
少量ずつしか使わないのと、
この塩でバシッと味が決まることからリピートしています。
作り方
いつもの全粒粉パンと一緒で、チョコチップ以外を最初にHBに投入。
ドライイーストは粉以外に触れないように要注意！
開始して約1時間後、ピーッと鳴ったところでチョコチップを投入。
約5時間後完成！
網の上で粗熱を取り、切ってみるとこんな感じです。
まんべんなくチョコチップが散らばっています✨
保存は真空容器で
1週間ほどであれば、こちらの真空容器で保存可能なこと確認しました。
真空にしてもいつの間にか空気が入っている、などのレビューコメントを見て少し心配していましたが、
我が家は今のところ特に問題なく使えています。
一日に1,2回開け閉めしていますが、毎回10回ほどシュポシュポして空気を抜いて、
次蓋を開けるときまでしっかり真空になっているようです。
もともとチョコ好きなので絶対作りたかったチョコの入ったパンが、
ヘルシーに全粒粉で作れると分かってめちゃくちゃうれしいです✨
これは絶対リピートしようと思います😊
